走進咖啡廳,牆面上琳瑯滿目的各種咖啡讓我看地頭暈暈,只知道根據今天要不要喝牛奶,選美式或拿鐵。

ZeraCafe用3分鐘帶你快速認識什麼各種咖啡的種類與定義,讓你抬著頭走進咖啡廳!

 

 

義式咖啡

你最常聽到的美式、拿鐵等,都是義式咖啡的其中一種。義式咖啡的基底是濃縮咖啡espresso,透過espresso在加入水、牛奶等製作出各種咖啡。例如美式咖啡是加入水,拿鐵則是加入牛奶與奶泡,卡布奇諾則是拉高拿鐵中的奶泡比例。

濃縮咖啡espresso是透過咖啡機的高熱、高壓水所萃取而出,雖然少少的但口感相當濃厚與強烈。也有許多人是直接品嘗濃縮咖啡espresso,詳細的各種義式咖啡下次再為大家做介紹。

 

 

單品咖啡

耶加雪啡、肯亞…到底什麼是單品咖啡?

單品咖啡是單一產區、品種的咖啡,也就是裡面的每一顆咖啡豆都是來自同個地方。義式咖啡多使用配方豆,由各種產區的咖啡豆所組成,且通常是深焙較多。單品咖啡豆為避免過久的烘焙讓單品豆喪失其風味與特色,較常看到淺焙、中焙。每款單品咖啡都有其獨特的風味,水果、堅果、甘草甚至是巧克力、焦糖…等,你可以詢問咖啡師,相信他們會很樂意跟你分享!

單品咖啡最常見的萃取方式為手沖,挑選你喜愛的單品咖啡豆,並準備磨豆機、手沖壺與濾杯,更講究可以使用電子秤與溫度計,聽起來有些麻煩,但自己手沖出一杯好咖啡的感動是值得的!你也可以走遍各個咖啡廳品嚐,或是用單品濾掛咖啡,輕鬆沖出一杯單品好咖啡。

 

ZeraCafe單品濾掛 率性肯亞

相較一般來說濾掛咖啡,單品濾掛咖啡會有風味描述,讓你能挑選到喜歡的風味

 

 

精品咖啡

精品咖啡就是更厲害的咖啡嗎?

精品咖啡其實沒有100%的定義,根據美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會對於精品咖啡的定義來看,「一杯咖啡的生產過程,從產地農民、豆商、烘焙師、咖啡師到品嚐的消費者,都經過一致的高標準來呈現這杯精品咖啡」,聽來有些模糊和不科學。另一個定義則是杯測分數達到80分以上,才是稱作精品咖啡。

單品咖啡不等於精品咖啡,精品咖啡也不一定就是單品咖啡,透過各種高品質的咖啡豆所組成的「配方豆」,就像魔法般能呈現多樣不同的風味,也讓每家咖啡廳/咖啡師能呈現各自特色。

 

The Roaster's Blend 精品咖啡豆

ZeraCafe與知名烘豆師-鄭超人所推出的精品配方豆

 

不論是單品咖啡、精品咖啡或是義式咖啡,選到自己最喜歡最適合的,都是好咖啡!

對於咖啡的定義有更清楚嗎?歡迎跟我們討論,或是分享這篇文章給朋友唷