咖啡的市場越來越大,不再只是因為需要咖啡因的提神,品嚐咖啡更是種文化、享受。

沖煮咖啡有許多方式,品咖啡品出心得後,多會開始進入自磨手沖的階段,但手沖需要的道具從磨豆機、濾杯、濾紙…等相當多,當出門在外時該怎麼享受一杯好咖啡呢?

你可以嘗試 #濾掛咖啡!

對於手沖老手來說相當簡單,但對於剛開始接觸濾掛咖啡的我們,該怎麼沖出杯杯好咖啡呢?

只要用三個關鍵字:平穩悶蒸水量一樣能享受單品好咖啡。

 

 

平穩

咖啡粉的平穩

撕開濾掛包裝後,將雙耳掛在杯子上,輕輕搖晃將咖啡粉表面平整,讓每個熱水通過的地方同樣高度、同樣時間,沖出均勻的風味。

注水手的平穩

試著練習平穩地注水,保持在穩定的水量供給,避免忽大忽小。也可以將另一隻手輕輕地扶著手肘,不只增加穩定性,看起來也似乎更專業了呢!

 

 

悶蒸

第一次注水,將所有咖啡粉均勻沾溼後,便先停下約10-30秒,讓咖啡粉喘口氣呼吸,釋放出二氧化碳。

好的咖啡在第一次接觸水後,會讓你感受到生命力,如上圖般的泡泡與呼吸感。

 

 

水量

萃取的比例大多在1:10-20左右,以10g的 ZeraCafe單品濾掛咖啡 來說,建議沖煮量是180ml。

結束第一次悶蒸後,大約再注水2-3次即可享用一杯美味的咖啡!

 

 

平穩、悶蒸與水量是我認為沖泡濾掛咖啡的三個關鍵字,當然每個人風味感受不同,也有不同的習慣與喜好。

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