阿拉比卡咖啡豆烘焙中

喜愛喝咖啡的你,一定常被「100%阿拉比卡豆」所吸引。
別再 #不明覺厲,讓我們來認識咖啡豆的種類吧!

阿拉比卡 Arabica

絕大多數我們所喝到的咖啡都是阿拉比卡,包括星巴克、獨立咖啡店、7-eleven的CityCafe…等。
居然能佔據我們生活,究竟阿拉比卡豆的優勢是什麼呢?

優質風味

阿拉比卡的咖啡帶有果酸、花香、堅果等,因應不同品種,以及栽種環境氣候而各有獨特風味。
也因為其優質風味,在咖啡市場上廣受歡迎,市佔高達70%。

緣起於衣索比亞,經過傳播到世界各地、交配與突變,底下又延伸出許多品種,常聽見的如衣索比亞原生種、藝伎、鐵比卡與波旁等。

較難栽種

為了享受好咖啡,相對的也要付出許多心力。

阿拉比卡較適合栽種於高原,且容易遭受病蟲害影響而感染銹病、炭疽病。
不但栽種環境條件較高,更需要極度的細心照料。
當然,成本也會相對提高不少。

 

咖啡豆

羅布斯塔 Robusta

西雅圖咖啡爆出參雜劣質豆的醜聞,劣質豆指的就是羅布斯塔。
但羅布斯塔就真的只能被貼上劣質的標籤嗎?其實還是有許多優點。

咖啡因含量高

相較於阿拉比卡,羅布斯塔所含的水溶性成份較多,咖啡因含量也較高。
因此常被作為即溶咖啡,或是與阿拉比卡混合的綜合豆,進而提高咖啡因含量,也能降低成本。

羅布斯塔的風味則多比不上阿拉比卡,常被形容為橡膠、泥土等苦澀的重味道。

易於栽種

栽種環境相較於阿拉比卡寬容許多,通常栽種於低海拔、高溫且潮濕的環境。
羅布斯搭之名的由來,就是「堅強」的意思,可抵抗病蟲害的干擾。
且同樣一顆咖啡樹,羅布斯塔的產量更高。

種種因素讓羅布斯塔非常容易栽種,成本也較阿拉比卡低許多。

 

咖啡櫻桃果實長在樹上

延伸議題

既然各有優缺點,参在一起不就好囉?

我有一個想法,把他們兩個互相配種,產生一個風味好又容易栽種的品種!
可惜的是,兩種的染色體數量不同,會讓咖啡樹無法開花結果。

當然,以現在的技術還是有混種的品種出現
一起期待未來咖啡的發展吧!

羅布斯塔真的這麼難喝的話,怎麼還有人要喝?

如上述,羅布斯塔擁有咖啡因含量高,與容易栽種的超強大優勢。
事實上,羅布斯塔的市佔率反正逐漸攀升,因為氣候變遷讓栽種環境更嚴苛。
也有人主張羅布斯塔若是悉心照顧,也能擁有良好風味。

 

下次有朋友問起阿拉比卡是什麼,跟他們炫一波吧!

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