ZeraCafe x 鄭超人 杯盞裏外的咖啡時光

  十六世紀,當咖啡首度由阿拉伯世界傳到歐洲,這項舶來的黑褐苦液曾被許多觀念守舊的衛道人士視為「魔鬼飲品」,要求予以全面禁絕;直到羅馬教皇克萊門八世(Clement VIII)親自啜飲後,決意為其祝聖,咖啡這才擺脫原先的穢名,逐漸在歐陸各地流傳了開來。 歷經數百年光景的演變,如今圍繞「咖啡」而生的林林總總門道,包括豆種產區、栽植方式、加工處理及沖煮技術等,均發展出相當豐富而細緻的知識體系,合而觀之,儼然已構築成一座氣象萬千的「咖啡學」殿堂!而放眼大東亞地區,位處熱帶與亞熱帶交駁之處的臺灣雖非原生咖啡豆的大宗產地,可是隨著東、西飲食習慣的多方交流,卻也孵孕出繽紛可期的咖啡文化──從限量的頂級單品、連鎖店面的日常供應到唾手可得的罐裝包裝,在資深烘豆師鄭超人眼中看來,如此豐儉由人的內容,除卻標誌著分眾市場的相對完熟,其實也隱約形成一股督促的驅力,促使自己朝向更精深的藝境拓殖。   咖啡:唇齒間流轉的神秘學 積累數十年烘豆經驗的鄭超人,是業內無人不曉的冠軍烘豆師,他過去曾因調製出一杯要價新臺幣近五千元的「伊甸園」咖啡而躍上新聞版面,其所戮力經營的咖啡館更成為海內外不少咖啡迷競相前往朝覲的文化地標。 受原鞥家庭環境影響,鄭超人自幼便陶冶出別樹一幟的飲膳品味,爾後復因緣際會,他從原本從事的塑化產業「半途出家」,轉而投往咖啡芬芳的懷抱。歷經高潮迭起的人生波瀾,鄭超人一路摸索,從選豆、配種到烘製、沖泡,幾經多方的嘗試與修為,如今他所掌握的火候功底就如同自家咖啡館約斂的空間裝潢,照見的是繁華落盡後的真淳。 早在「ZeraLand種子艾森」創立之初,鄭超人便擔任品牌首席烘豆師,並與之攜手打造出三款雋永的ZeraCafe品項:品味耶加、率性肯亞以及自由花神。「對忙碌的現代人而言,最重要的就是便利性;因此這三款單品咖啡皆採用濾掛式設計,不僅適合大量營銷的產品消費線,也讓受眾在時間有限的情況下,同樣能從容享受一杯品質精良的熱咖啡。」不羈於表現形式,卻能兼顧實務需求和感官體驗,這就是鄭超人對待其所鍾愛的咖啡的初衷。 在他的巧構之下,採水洗、中度烘焙方式處理的「品味耶加」口感甜潤,整體帶有的桃果、蜂蜜及花草等豐盈的香氣,可是滋味又十分勻淨而醇厚,尾韻尤其悠長,適合獨坐書案前,在滿室經典的圍環下靜靜啜飲箇中神髓。 「率性肯亞」使用的阿拉比卡豆種,源自於東非安地瓜產區,並以水洗、深度烘焙的方式帶出豆粒原初特質,沖泡盛杯後隱約散發馨澹的烏梅酒香,口感相對厚實而甘芳,其黑醋栗似的甜郁後韻,更彷彿喚起薩伐旅期間在莽原上紮營休憩、坐看日升月落的想像。 至於「自由花神」則取意清鮮,透過水洗和深度烘焙的做法,巧妙釋放當中如百花齊放的馝馞風味,初入口的微柔酸香延來一波味蕾新感覺,就像置身重層交掩的花團蕾瓣間,續以巧克力般的尾韻收結,優雅明媚的飲品調性更引人聯想起洛可可藝術畫家尙.歐諾黑.福拉哥納(Jean-Honoré Fragonard)的名作《鞦韆》……換言之,這些別具性格的濾掛式單品咖啡不僅能煥發感官愉悅,更能啟動深層想像,引發品飲者的共鳴。 旁人屢屢好奇鄭超人如何能手到擒來,在成千上萬的咖啡變項間排列組合出絕妙滋味,這一方面固然仰賴淵厚的基底功力──唯有充分掌握相關知識和技術,後端的內容方得以水到渠成;但另一方面,鄭超人不諱言,倘使將調製咖啡的過程視為藝術創作的過程,那麼此間爍動的靈光就如同密契經驗般,「是很難具體言說的……當時ZeraLand種子艾森的團隊丟給我幾組『關鍵詞』,我便根據自己對於這些關鍵詞的理解,去設想色、香、味、意的對應關係,然後彼此再針對成果的細節溝通、磨合,一切交流兼顧理性與感性。」 宛如當代煉金術士,鄭超人專業而不專斷,猶能以咖啡為觸機,在生活中製造一場場舌尖上的美學實驗,而唇齒間流轉的神秘學,果真令每位來客回味再三呢!   從咖啡到咖啡學:一場心靈的深戲 廁身咖啡產業逾二十載,儘管箇中的創作巧門或被視為「未宣之秘」,卻不妨害鄭超人持續探索未知的版圖,並藉由課程教學與講解推廣咖啡文化。 在每一次的「ZeraLanding種子大地」活動中,鄭超人總是擔任不可或缺的要角,他所開設的體驗內容,動輒吸引各路嘉賓前往參與;在闡述豆種、產區特性等基礎知識的同時,鄭超人亦規劃口到心到的實地演示,邀請與會者躬身品飲,感受各種咖啡在舌尖上流轉的細微差異。 然而,與其將他定位為諄諄說法的長者,不若比擬作循循善導的提渡人,透過氤氳的香息和入喉的滋味,鄭超人不憚其煩地引領來客重新認識咖啡文化精邃的底蘊。 「回想二三十年前的臺灣,那個時候『咖啡』尚未成為一門顯學,因此在起步階段,大家往往抱持著一種『人云亦云』的態度,唯專家意見馬首是瞻,『對』和『錯』的範疇相對狹隘得多。不過現在咖啡已經普及化了,甚至融為臺灣庶民日常生活的部分,每一位消費者逐漸生成各自的判準,而這種判準所要評核的,或許不再是『是非題』,而更接近『選擇題』──選擇自己喜歡的、適合的,才是一種省察過後的美學態度。」 如此說來,以「ZeraLanding種子大地」為平臺輻散開來的咖啡體驗,毋寧稱得上是一場小規模的品味修行了……經此洗禮,與會者日後選擇咖啡之際,將不再純粹以稀為貴、以貴為美;而鄭超人更以為,真正意義上的「精品咖啡」,除了在嗅、味方面宜達致巧妙平衡之外,入喉後尚須保有緜長的氣韻,復加上口感本身和個人品味相合轍,如此方才擔得起「精品咖啡」之名。 這樣的觀念,也體現在他新近與ZeraLand種子艾森獨家聯名發售限量的「Roaster's Blend Coffee」上。這款特選的綜合豆品項吐納著大地般雍容的生機,口感醇厚、穩健,又似乎纏帶些許冒險性格;此間又野又奢的滋味,其實也暗暗襯托出品牌的深戲形象:以生活化的「咖啡」作為物質媒介,ZeraLand種子艾森就是要將都會精緻生活型態帶往大自然,同時將山水田園的豐裕美好輸向人心,從而傳遞品牌放眼國際、紮根地方,時刻於日常中創生新機的理念! 談起臺灣未來咖啡市場的趨勢脈動,鄭超人認為相對於遍地開花的咖啡館現況,體制內的咖啡學教育迄今猶待系統化地推動,而他自己目前一方面正積極擴展後端廠房,期盼以身作則,實踐從產地到餐桌的一體式呈現;二方面,鄭超人表示,活到這把歲數,自然也希望得盡天下英才而教之,將琢磨數十載的功力傳承予有緣人──唯物質的技術易授,心領神會的體悟則難落言詮,無論如何,相信這分追求卓越的精神,就像是他精心焙製的豆種、特調的咖啡,哪怕有朝一日杯盞傾空了,那盤桓未已的甘芳餘韻,才剛要跌宕開來。  
2019-10-17

吉贊油飯與吉賀堂長崎蛋糕,職人匠心精神的堅持

  ZeraCafe提供高品質的單品濾掛咖啡、精品咖啡豆,與咖啡相關選物。我們也期望能讓大家認識更多臺灣好品牌,其中,吉贊食品旗下的吉贊油飯與吉賀堂,更是極其用心的好品牌!   吉贊油飯 作為臺灣彌月禮盒市場的領導品牌之一,早在創設之初,吉贊食品所主打的系列油飯,便以豐富用料和手工拌製蘊現的好滋味,率先於消費客群間立下了堅實的口碑。 相較於過去著重油鹽提味的料理法門,吉贊油飯在製作之初,即強調「新鮮」、「健康」的重要性,負責營運的團隊一方面選用有機紅蛋、本土特級香菇和植物性大豆油等物料,由根本處把關產品品質;二方面則積極開發不同的食材內容──傳統的雞腿油飯之外,包括體型飽滿、色澤討俏的紅蟳,以及干貝、鮑魚、鰻魚等高檔海味,均得以和香Q潤亮的油飯相組合,提供消費者更加多元的選擇。   好東西不會寂寞。我相信只要持續做下去,總有一天會遇見欣賞它的人。 是這樣一份矢志未移的信念,撐持著林媽媽走過山窮水複的幽谷──柳暗而花明,這些挫敗進一步轉化成為舉步前行的動力,其後吉贊食品果然憑藉用料實在的特色油飯,成功收服了普羅大眾的味蕾。 時迄於今,這套嚴以律己的料理規格依舊延續下來,好比在製作傳統油飯必備的雞腿時,除卻以烤代炸、降低不必要的油脂含量,更採行炫風式烤爐精心烹調,藉以提升肉質的Q嫩程度;而幾經研發改良的素食油飯,尤其替既有的彌月禮盒市場新開生面,無論是營養飽滿的松子,或者芳郁可口的香椿,吉贊食品均嚴格選粹應時的蔬蓏入餚,並秉持「提前接單,當日現做」的原則,無怪乎在十餘年前便已榮膺國家品質保證金像獎的肯定!   吉賀堂 Kikkado 吉贊食品除卻戮力於油飯品項的研發,集團內部同時也成立專營糕餅、點心內容的「吉賀堂 Kikkado」,以期廣開門路。 為了尋求心目中最天然、最好吃的長崎蛋糕,花了三年多的時間研究開發,從台灣到日本九州,歷經上百種配方的調整與上千盤的試驗,終於推出最完美的長崎蛋糕! 長崎蛋糕(Castella)的歷史悠久,是16世紀時由葡萄牙傳教士把家鄉的家常蛋糕帶到日本長崎,宣稱為"來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕"(pão de Castela),經過不斷演進而成為我們熟知的日式長崎蛋糕。 吉贊食品在油飯上的職人匠心精神,不偏差地移植到吉賀堂Kikkado上,2個品牌皆成為彌月市場的明星商品!   ZeraCafe獨家商品推薦 吉贊油飯 烤腿排栗子魷魚油飯 限定戶外包裝 吉贊食品翻陳出新,將全新闢設的戶外線和既有的彌月禮盒區劃開來,比如為求符合在野地用膳的慣習,在內料方面捨卻了原先骨節分明、切食不易的全雞腿,替換以便於攜用的雞腿排,讓您也能獨享美味油飯。   吉賀堂Kikkado 長崎蛋糕 限定戶外包裝 雙目糖、日本進口麵粉與上白糖、CAS紅殼有機雞蛋……等真材好料,最道地美味的長崎蛋糕獻給您。      
2019-10-02

ZeraCafe戶外咖啡廳 @Discovery硬派祭

  我們的ZeraCafe戶外咖啡廳,在戶外原生態環境中,以Snow Peak奢華白幕等裝備搭設,至今在宜蘭那山那谷、礁溪湯園、GQ城市野營等出現過,帶來一場場的咖啡文化探索,而最熱血最Outdoor的,莫過於2018年12月的 #Discovery硬派祭!   ZeraCafe活動體驗內容 營地咖啡師體驗 在城市想解咖啡癮,只要咖啡機按下去,或是到咖啡店/超商都可以喝到,在戶外?自己來!以Snow Peak營地咖啡師組與ZeraCafe單品咖啡豆,體驗DIY手磨手沖咖啡。 將咖啡豆放入手動磨豆機內研磨,粉水比約1:10-15左右,例如想喝300ml的咖啡就磨20g。 把可拆解攜帶的戶外用咖啡濾杯組裝起來吧! 煮沸、悶蒸、手沖,聞香、品飲,在戶外也要享受好咖啡。   此次的營地咖啡師體驗,是首次用ZeraCafe的單品咖啡豆,也就是單品濾掛咖啡所使用的咖啡豆。 實測發現,手沖與濾掛所沖煮的咖啡,風味相當接近!   限定商品販售 除我們的單品濾掛咖啡與精品咖啡豆外,也有吉賀堂Kikkado的長崎蛋糕與達克瓦茲,其中達克瓦茲更是首次對外銷售! 第一次吃到達克瓦茲實在震驚,酥脆外皮、飽滿餅體,裡面還有焦香濃厚的焦糖,甜中又帶點微苦,期待它的上市! 未來也會在 ZeraCafe.com 上線唷! 其他硬派活動 荒野運動、自造者基地、硬派市集……等,相較之下,我們應該是最溫柔的活動,提供硬派活動結束的朋友一個休憩的所在!   超可愛到處跑的吸客恐龍   第一次看到真的變色龍!   眾多硬派餐車們,很多傍晚就賣完了,要早點去。   當然最重要的就是兩天的野外音樂舞台,四分衛、盧廣仲,還有頑童! 到最後的頑童,湧入超多人超嗨!   –     2018的有參加到嗎?超期待2019的硬派祭!
2019-09-24

濾掛咖啡的3個「不」,不要回沖、不要過期、不是拿鐵!

  古有以空間換取時間,那麽濾掛咖啡則是既省時間又省空間,小小一包攜帶方便,只要1分鐘便能沖出一杯好咖啡! 不過濾掛咖啡可非萬能,今天來談談我們最常被問到的3個問題:可以回沖嗎?可以做成拿鐵嗎?過期還可以喝嗎? 濾掛咖啡可以回沖嗎? 「丟掉好浪費,感覺還可以再沖一杯。」 初次嘗試濾掛的朋友多會有這種感覺,但其實不建議。 以10g的濾掛咖啡來說,建議沖水量是180ml,可根據個人喜好調整,但要沖2倍以上的水量,不單是口味平淡,更會沖出苦澀與其他不佳的風味。 好好享受一杯濾掛咖啡吧!如果不夠,那就開第二包!   濾掛咖啡可以變拿鐵嗎? 剛開始喝咖啡,比較難接受黑咖啡,也尚未進入單品咖啡的世界,多習慣喝拿鐵,可惜的是濾掛咖啡並不適合做成拿鐵。 「拿鐵」是義式濃縮咖啡espresso加上牛奶,而濾掛咖啡沖出的只是黑咖啡,因此加上牛奶會是「咖啡牛奶」。 如果你也喜歡喝咖啡牛奶,那麼濾掛咖啡也是方便的選項! 如是單品濾掛咖啡的話,加牛奶則較難品嚐出單品的獨特風味   濾掛咖啡過期還可以喝嗎? 當然不行。雖然咖啡不會腐壞,但過期太久的咖啡所沖出的味道,糟糕到令人難忘… 許多朋友會在家裡翻到單包的濾掛咖啡,但多是過期或沒有日期標示,該如何分辨是否還能喝呢? 打開包裝聞,如果沒有一絲咖啡香氣,只有油耗味的話,就忍痛捨棄吧!   ZeraCafe單品濾掛咖啡的包裝有加入氮氣,保持新鮮12個月   推薦我們的自信之作給你,不同於市面上多數平凡的濾掛,ZeraCafe單品濾掛採用高品質的單品咖啡豆,邀請知名烘豆師-鄭超人作為品牌首席烘豆師,烘焙出獨特的3款單品濾掛咖啡。 更多介紹 → bit.ly/2YJOX0q 補充閱讀:濾掛咖啡怎麼泡 → bit.ly/2OcZCk6
2019-09-11

濾掛咖啡怎麼泡?三個關鍵字教你沖出美味單品咖啡!

  咖啡的市場越來越大,不再只是因為需要咖啡因的提神,品嚐咖啡更是種文化、享受。 沖煮咖啡有許多方式,品咖啡品出心得後,多會開始進入自磨手沖的階段,但手沖需要的道具從磨豆機、濾杯、濾紙…等相當多,當出門在外時該怎麼享受一杯好咖啡呢? 你可以嘗試 #濾掛咖啡! 對於手沖老手來說相當簡單,但對於剛開始接觸濾掛咖啡的我們,該怎麼沖出杯杯好咖啡呢? 只要用三個關鍵字:平穩、悶蒸與水量,一樣能享受單品好咖啡。   –   平穩 咖啡粉的平穩 撕開濾掛包裝後,將雙耳掛在杯子上,輕輕搖晃將咖啡粉表面平整,讓每個熱水通過的地方同樣高度、同樣時間,沖出均勻的風味。 注水手的平穩 試著練習平穩地注水,保持在穩定的水量供給,避免忽大忽小。也可以將另一隻手輕輕地扶著手肘,不只增加穩定性,看起來也似乎更專業了呢!     悶蒸 第一次注水,將所有咖啡粉均勻沾溼後,便先停下約10-30秒,讓咖啡粉喘口氣呼吸,釋放出二氧化碳。 好的咖啡在第一次接觸水後,會讓你感受到生命力,如上圖般的泡泡與呼吸感。     水量 萃取的比例大多在1:10-20左右,以10g的 ZeraCafe單品濾掛咖啡 來說,建議沖煮量是180ml。 結束第一次悶蒸後,大約再注水2-3次即可享用一杯美味的咖啡!   –   平穩、悶蒸與水量是我認為沖泡濾掛咖啡的三個關鍵字,當然每個人風味感受不同,也有不同的習慣與喜好。 分享這篇文章給你的咖啡好友看吧!歡迎跟我們分享你的沖泡小秘訣   –   推薦你我們的單品濾掛咖啡→ zeralanding.com/84b21 選用高品質單品咖啡豆,與咖啡教父鄭超人合作,烘焙出風味獨特的單品濾掛咖啡 ✨買千免運、任選6盒8折    
2019-07-22

[最新活動]礁溪湯園 溫泉野遊

  2019是臺灣地方創生元年,什麼是地方創生呢? 地方創生是將創新、設計與地方資源整合,發展出地方特色產業,創造人潮回流,改善高齡化帶來的城鄉差距。 感謝宜蘭地方創生夥伴 – 礁溪湯園 關注地方創生,第四場活動我們移至礁溪湯園,舉辦多樣融合宜蘭地方特色的活動,深度體驗地方創生所帶來的美好。    –    【無料活動】O當日自由參加O 1. FIN Tour 五峰旗踏青 「五峰排列,如豎旗幟。」 FIN Tour將由湯之城建設的吳總經理,帶領大家探索宜蘭五峰旗之美,介紹宜蘭、礁溪當地的歷史、地理與文化,深度體驗宜蘭在地故事。 時間|6/15 & 6/16 兩日的早上9:00 – 11:00 地點|五峰旗停車場 / Google Maps: http://zeralanding.com/FIN-Tour-WuFongCi 2. 湯園2 品茗講座 擁有日治昭和歷史,更曾獲頒壹等賞的包種茶專家,教大家如何品好茶! 時間|6/15 & 6/16 兩日的13:00 – 14:00 , 15:00 – 16:00 地點|礁溪湯園2 展售空間    –    【限定活動】!名額已滿! 更多活動詳情請見此活動討論區。 1. Kelys 戶外廚房 說到宜蘭名產,你會想到什麼? 蘭陽平原富有天然資源,孕育多樣天然食材,當天將由旅遊親子部落客 – Kelys 在戶外食演廚房,將宜蘭在地食材做創意結合,邀請您來一同見證宜蘭新料理的誕生! 2. 湯園景觀美學分享 礁溪湯園擁有3,500坪壯闊基地,其最具特色的中庭御花園更佔地2,600坪。 礁溪湯園景觀規劃設計師透過實地導覽,分享背後的設計概念,以建築、自然與人文為基礎,並著重社區營造與經營,設計出精緻高雅的景觀。 3. Kavalan 威士忌之旅 Kavalan 威士忌屢獲世界獎項肯定,你知道到她是來自宜蘭的台灣之光嗎? Kavalan釀造廠座落於蘭陽平原,採用中央山脈與雪山山脈的清澈水源,孕育出風味無可比擬、令世界著迷的噶瑪蘭威士忌。當日邀請到金車Kavalan品酒講師,教我們喝威士忌,更懂得品味威士忌的蘊藏。 4. ZeraCafe 精品咖啡文化探索 咖啡的意涵是專注、慣習、享受,還是文化? ZeraCafe 邀請咖啡教父中的教父 – 鄭超人,親至礁溪湯園為貴賓展演一場精品咖啡的品嚐與文化探索。 5. ViewSonic 放映室 你對未來住家的想像有什麼? ViewSonic 讓你的自宅電影院不再是夢想,首台 4K LED 無線投影機將在礁溪湯園搶先發表,有一個電影院原來很簡單。 無線投影,給你無限樂趣。 6. 星空晚會 Sweet Moment Sweet Life 當車子一駛出雪山隧道,靜好的蘭陽平原映入眼簾,原來這就是回到家的全然放鬆! 您的蘭陽記憶是什麼呢?歡迎一同參與「星空晚會」並與我們分享! 當天將由同為住戶的橘之鄉林經理,率先與我們分享,只要一張照片、一個故事,一起分享您的Sweet Moment, Sweet Life! 7. 吉賀堂Kikkado x Kelys 歐咪鴨給 參與者可獲得:一個吉贊油飯戶外餐盒、一盒吉賀堂 Kikkado 長崎蛋糕與一個Kelys天然手作果醬。    –    【活動資訊】 時間|6/15 (日) 9:00 – 21:00、6/16 9:00 – 17:00 地點|宜蘭 礁溪湯園 / 礁溪湯園2 / 五峰旗瀑布登山步道 地方的美好令人駐足,不如就落地生根吧!    –    【地方創生】 種子大地 zeralanding 是新成立的戶外體驗平台,我們相信,戶外體驗可以帶來更美好的生活。 我們更相信,台灣所擁有的豐富文化與環境,透過我們的 種子艾森品牌行銷 Zeraland 的企劃力與 Creative XAN 艾森形象設計的設計力,能讓你們看見更多地方美好元素。 歡迎追蹤我們瞭解更多地方創生與戶外體驗!    –    【注意事項】 ✔️活動遇雨除FIN Tour外照常舉行,惟原戶外活動將改為室內 ✔️FIN Tour與品茗講座為自由參加活動 ✔️其餘活動已額滿,謝謝礁溪湯園社區管理委員會與礁溪湯園2對地方創生的支持 ✔️未來我們將舉辦更多地方創生系列活動,歡迎關注我們獲得更多有趣的戶外活動消息。
2019-07-02

什麼是單品咖啡?精品咖啡? 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義

  走進咖啡廳,牆面上琳瑯滿目的各種咖啡讓我看地頭暈暈,只知道根據今天要不要喝牛奶,選美式或拿鐵。 ZeraCafe用3分鐘帶你快速認識什麼各種咖啡的種類與定義,讓你抬著頭走進咖啡廳!   –   義式咖啡 你最常聽到的美式、拿鐵等,都是義式咖啡的其中一種。義式咖啡的基底是濃縮咖啡espresso,透過espresso在加入水、牛奶等製作出各種咖啡。例如美式咖啡是加入水,拿鐵則是加入牛奶與奶泡,卡布奇諾則是拉高拿鐵中的奶泡比例。 濃縮咖啡espresso是透過咖啡機的高熱、高壓水所萃取而出,雖然少少的但口感相當濃厚與強烈。也有許多人是直接品嘗濃縮咖啡espresso,詳細的各種義式咖啡下次再為大家做介紹。   –   單品咖啡 耶加雪啡、肯亞…到底什麼是單品咖啡? 單品咖啡是單一產區、品種的咖啡,也就是裡面的每一顆咖啡豆都是來自同個地方。義式咖啡多使用配方豆,由各種產區的咖啡豆所組成,且通常是深焙較多。單品咖啡豆為避免過久的烘焙讓單品豆喪失其風味與特色,較常看到淺焙、中焙。每款單品咖啡都有其獨特的風味,水果、堅果、甘草甚至是巧克力、焦糖…等,你可以詢問咖啡師,相信他們會很樂意跟你分享! 單品咖啡最常見的萃取方式為手沖,挑選你喜愛的單品咖啡豆,並準備磨豆機、手沖壺與濾杯,更講究可以使用電子秤與溫度計,聽起來有些麻煩,但自己手沖出一杯好咖啡的感動是值得的!你也可以走遍各個咖啡廳品嚐,或是用單品濾掛咖啡,輕鬆沖出一杯單品好咖啡。   ZeraCafe單品濾掛 率性肯亞 相較一般來說濾掛咖啡,單品濾掛咖啡會有風味描述,讓你能挑選到喜歡的風味   –   精品咖啡 精品咖啡就是更厲害的咖啡嗎? 精品咖啡其實沒有100%的定義,根據美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會對於精品咖啡的定義來看,「一杯咖啡的生產過程,從產地農民、豆商、烘焙師、咖啡師到品嚐的消費者,都經過一致的高標準來呈現這杯精品咖啡」,聽來有些模糊和不科學。另一個定義則是杯測分數達到80分以上,才是稱作精品咖啡。 單品咖啡不等於精品咖啡,精品咖啡也不一定就是單品咖啡,透過各種高品質的咖啡豆所組成的「配方豆」,就像魔法般能呈現多樣不同的風味,也讓每家咖啡廳/咖啡師能呈現各自特色。   The Roaster's Blend 精品咖啡豆 ZeraCafe與知名烘豆師-鄭超人所推出的精品配方豆   不論是單品咖啡、精品咖啡或是義式咖啡,選到自己最喜歡最適合的,都是好咖啡! 對於咖啡的定義有更清楚嗎?歡迎跟我們討論,或是分享這篇文章給朋友唷
2019-04-16